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怎么做黄金分割点_怎么做黄金


【资料图】

1、主料是红心红薯1000克,糖500克,麦芽糖30克,明矾30克,清水250克,鲜橙4片。

2、先将红薯洗净,去皮,去皮至红色。用清水加入15克明矾,搅拌均匀。将刨好的红薯浸泡在明矾水中,然后用刀切出20片红薯(直径6厘米,高4厘米),再用刀刻成元宝形状。然后用清水加入15克明矾,

3、将雕好的元宝红薯用明矾水浸泡片刻,捞起晾干备用。

4、用不锈钢锅,加水,糖,麦芽糖,放在炉子上,小火煮沸。糖完全溶解后,继续煮,这样水分会不断蒸发。当糖浆的温度在上升,浓度更高的时候,用筷子搅拌一下,可以看到有落丝,糖浆在翻滚,起泡。

5、此时糖浆已经达到饱和,变成有一定粘度的糖胶,可以把切好的红薯和鲜橙片放入糖胶中。当糖胶内温度下降,含水量增加时,回原糖浆时,必须用猛火煮沸3分钟,以提高糖浆的温度,保持其饱和度。

6、此时红薯受糖浆中热量的逼迫,自身水分分泌形成蒸汽,使每个红薯表面逐渐形成一层具有粘性的硬糖皮。这时候再小火炖7分钟。慢火加热后,地瓜会逐渐升温,完全熟透,可以一个一个捞起,放在盘子里。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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责任编辑:Rex_28

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