浒苔能吃吗,浒苔的营养价值?对于浒苔,大家对它的了解就是一种藻类植物,那么,浒苔能食用吗?有哪些营养价值呢?下面就跟大家一起来了解一下吧!
浒苔能吃吗 浒苔的营养价值
一、浒苔是什么?
(资料图)
浒苔是一种藻,常见在沿海地区,但是这种藻会形成灾害,浒苔一类的藻大型爆发被称为“绿潮”,我国很多海洋都有出现,大量的浒苔会阻塞航道,破坏海洋生态系统,常常需要花费大量的人力财力去清理浒苔。
二、浒苔能吃吗?
浒苔可以吃,无毒,是一种很有营养的藻类植物,其中含有大量的蛋白质、维生素、粗纤维、氨基酸等人体所需的营养,以及多种矿物质,而且浒苔中所含的铁元素被记载为我国之最。同时浒苔是一种高蛋白、低脂肪、高膳食纤维的食物,其中所富含的大量的维生素及矿物元素是理想型的天然营养食品食材。能够新鲜食用,也可以晒干研磨后制作其它食品,也有人将浒苔切成细碎的小沫,然后撒在其他的糕点上,就会有一种浒苔所特有的香味。因此,浒苔也被大多数人称为“苔菜”,或者是“苔条”。不过野生的浒苔含有水草和泥沙,口感不如人工养殖的好。
三、吃浒苔的好处
浒苔中的纤维素具有很好的解毒的作用,尤其是对于吸烟的人来说,是很好的解毒烟碱的物质,因为浒苔中碘元素的含量很多,所以经常食用,可以起到预防大脖子病的作用,一般可月药用,也可以用来当做食物食用。一般的做法是将浒苔晒干,直接食用,或者在做点心的时候,将其磨碎后撒上点心上面,制成风味独特的糕点。不同的地方,对于浒苔的吃法不同,福建一带的人一般将其制成调味品,另外一些地方的人是将浒苔剁碎后加入面粉之中,做成苔条饼,不仅颜色好看,而且增添了独特的清香味道。
四、浒苔的营养价值
浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、氨基酸、脂肪酸、维生素和多种矿物质其中铁含星在食物营养成分表上记载为我国食物之最[9]。同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高,其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸,氨基酸评分为79 ;条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸,氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中,多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含星为分别为50.5%、12.7%和36.8% ,其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。浒苔可以食用,新鲜苔条晒干后可以吃,把它切碎磨细后,撒在糕饼点心中有一股特殊香味。
五、浒苔的功效与作用
浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用,对吸烟者有好处。条浒苔含碘较多。肠浒苔可供药用。《本草纲目》 对浒苔描述说:“烧末吹鼻止衄血 ;汤浸捣敷手背肿痛。”大阪的科学家1999年发表的一篇论文还认为,给小白鼠使用浒苔提取物可以显著抑制皮肤癌恶化。
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