昨天是中国传统佳节冬至，民间有“冬至大过年”之说。冬至夜，广州餐饮市场迎来用餐高峰，市民消费热情高涨。记者走访市场获悉，许多粤菜餐厅的包间已提前被预订完，有的甚至在一周前已订满了，个别餐厅甚至在晚市开启两轮用餐安排，以满足食客的消费需求。记者发现，小盆菜、煲仔饭、羊腩煲等冬日暖菜成为冬至日餐桌聚餐的高点击率单品。有的餐厅还别出心裁为食客准备冬至“彩蛋”。
穿西装 打领带
一家其乐融融吃团圆餐
昨日傍晚饭点时间，记者推开位于滨江西路“惠食佳”的大门，立刻感受到扑面而来的融融暖意。记者到达时是下午5:30，等位区已有多组客人在等候。前台工作人员告诉记者，从下午4:00开始就有客人开始排号，截至5:40，前面还有三四十组客人在等候就餐。据观察，已在就餐的客人多以4-5人的家庭为单位。
“冬至大过年，我们今天安排了满满的节目。早上去跳舞，中午跟亲戚好友聚餐，晚上和子女儿孙吃饭。生活得多姿多彩啊。”市民陈伯说。冬至这日，他特别穿上西装，戴上领带，精神抖擞地与爱人、亲友相聚在饭馆中。啫啫黄鳝煲、粥水鱼片、年年有余等菜式是他们爱吃的菜肴。市民周女士与一家人共享团圆餐。她告诉记者，“冬至大过年，冬至吃的就是一个团圆，再忙都得来。”
在另一家餐厅啫啫煲专门店“啫八”内，同样座无虚席。啫啫煲的香味与大厨们隔着玻璃翻炒的姿势构成了一派“炙热”景象，一位正在用餐的李先生告诉记者，“这种镬气十足的食物，在冬至吃最应景了。”
暖冬菜肴最多人点
餐厅定制应景菜式
“烧乳鸽平日一天卖100多只，今天预计要卖到230只左右。”惠食佳餐厅经理甘显美告诉记者，今年冬至夜餐厅的30多间包间早在一周前就被订光了，今年依旧需要开启两轮饭市以应对旺盛的用餐需求，“热情丝毫不减”。据介绍，招牌黄鳝啫煲、烧乳鸽、炖汤等热菜的点击率稳居前茅，羊腩煲和煲仔饭这类暖冬菜品备受食客欢迎。
“我们在微信点餐菜单上设置了一个‘冬至彩蛋’。”另一家粤菜餐厅“那未大叔是大厨”负责人李威业告诉记者，食客在门店内可以扫码点餐，进入线上菜单页面后会发现他们特别设计的“冬至大餐”，这就是他口中所说的“彩蛋”——小盆菜，盆菜里囊括鲍鱼、海参、大虾和花胶等。他说，每逢佳节厨师会特别设计应景新菜，希望给老顾客带来更多的新意与用餐新体验。“这个‘彩蛋’只有冬至日才有，过了这天就下架了。”
记者留意到，部分餐厅甚至专门定制了冬至团圆套餐。煲仔饭、羊肉、萝卜和汤圆这类应节应景食品是“登榜”频率最高的菜品。
部分菜式设“半份菜”
点餐适量不浪费
记者走访时见到，尽管是冬至大餐，但餐桌剩菜情况并不明显。据甘显美介绍，餐厅有部分菜式特别设置了“半份菜”规格，包括煲仔饭系列。如果是小家庭用餐，服务员通常会做出分量提示。包间预订时，更会请食客提前写好菜，方便厨房备料，做好当日食材使用的宏观把握，减少食材浪费。另外，其餐厅打包盒免费提供。
李威业说，他们发现女士们的饭量普遍比男士要小，因此专门推出了半碗饭，同样是为了支持节约粮食作出的行动。
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责任编辑：Rex_07
