你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于爆炒龙虾的做法最正宗的做法，爆炒龙虾的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
【资料图】
1、麻辣小龙虾
2、材料：
3、小龙虾2斤，干辣椒，花椒，葱，香菜，姜，蒜，香叶，八角，茴香，酱油，白醋，耗油，辣酱，啤酒。
4、生产流程：
5、1.在炒锅里加入比平时多的油，加热至三成热。
6、2.加入干辣椒、鲜辣椒、葱、姜、蒜翻炒出香味。
7、3.加入香叶、八角、茴香、蚝油、辣酱等调料。
8、4.加入洗净的小龙虾，搅拌均匀。
9、5.倒入啤酒、生抽、老抽，加糖翻炒出香味。
10、6.看到小龙虾卷曲后，倒入水和啤酒，用中火盖8分钟。
11、7.最后加入适量盐调味，调火时汤汁略干。
12、8.最后装锅，上冰可乐，就是夏天的味道~
13、烤土豆配小龙虾
14、材料：
15、小龙虾四斤，香辛料五克，土豆两个，整蒜一个，姜四克，葱一根，干辣椒五克，火锅底料十克，胡椒粉三克，豆瓣酱两勺，五香粉0.3g，糖两勺，料酒两勺，青椒三个。
16、生产流程：
17、1.
18、所有的小龙虾都被清理干净了。很多不懂清理的家长可以在我的菜单里搜索小龙虾。还会有很多其他的做法和具体的清洁方法。今天买的这个龙虾不错，糊很多。
19、2.只要调料都是家常菜，反正我家基本的肯定有十几种，香叶，草果，香果，八角，桂皮，土鳖。
20、3.大蒜要大一点，姜要切块，大葱要切段。
21、4. 干辣椒剪小段水里过一下，这样等下炒才不容易糊
22、5. 这次放了些火锅底料，发觉吃起来更香
23、6. 锅里倒入多一些的油，用的是我们乡下自己摘的花椒特别香，小火爆香
24、7. 大蒜生姜大葱段倒进去继续爆香，差不多变色的时候
25、8. 放香料进去小火继续
26、9. 先前准备好的火锅底料可以放了，还放了两勺我家秘制的豆瓣酱
27、10. 小火炒出红油，这个要不停翻炒，火不能太大，容易糊
28、11. 倒入适量白糖和五香粉
29、12. 小龙虾沥干水放进去，转大火快速翻炒，直到变成红色
30、13. 两大勺料酒，一勺生抽
31、14. 两大瓶啤酒，普通的就行，啤酒比开水好，不信你试试，大火煮开转中小火慢慢煮吧
32、15. 汤汁差不多三分之一多一点的时候土豆去皮切块，清洗干净淀粉
33、16. 丢进锅里，翻炒一下，让土豆全部在下面，中间也要是不是翻翻，以免糊锅底
34、17.
35、三分之一的时候转大火收汁儿，加入适量盐，鸡粉，青辣椒段是为了色泽好看，也很好吃哦，记住汤汁不要全部收干，等下龙虾肉沾汤汁更好吃，更浓郁
36、18. 出锅装盘，对于一个爱吃的吃货而言满屋子浓郁的香味儿，光闻着味儿就已经幸福感爆棚了
37、蒜蓉小龙虾
38、材料：
39、小龙虾20只、蒜蓉300g、凤球唛耗油适量、白糖适量.葱适量
40、制作过程：
41、1. 提前准备好食材
42、2. 用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃
43、3. 去掉头盖后，就是去虾线了，虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可
44、4. 将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用
45、5. 大蒜去皮用舂钵捣烂成泥，小葱清洗干净切成葱花，蒜蓉准备好后待用
46、6. 将炒香调好味的蒜蓉酱和凤球唛耗油淋在摆好的小龙虾上面
47、7. 将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可
48、8. 蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用
49、蒜蓉小龙虾尾
50、材料：
51、小龙虾1kg、干辣椒20克、花椒6克.姜片10片、蒜瓣1头、啤酒1罐、八角3个、生抽8克、鸡精3克、胡椒粉2克、耗油4克、料酒5克、盐3克、糖2克.大葱半根.香菜2根、香油3克、五香粉3克
52、制作过程：
53、1. 新鲜小龙虾用盐水多泡几遍，直到水变清（这个过程大约1小时）
54、2.
55、活的小龙虾先剪掉大钳，然后把头扭出来，虾尾背部开刀，虾线去除，大钳破一剪刀，跟夏伟放一起，处理好后清洗几遍备用
56、3. 不怕费事儿的同学可以跟我一样，把虾头里面的虾膏取出来，烧一烧拌面或者当做龙虾肉的蘸料超级赞
57、4. 一头大蒜剥好后压成蒜泥备用
58、5. 姜切片，葱切段备用
59、6. 花椒和大料还有干辣椒准备好了备用
60、7. 热锅冷油烧上
61、8. 姜片和葱段炝锅
62、9. 花椒和八角放入锅内翻炒
63、10. 取出一半蒜蓉，放入锅内小火煸炒出香味
64、11. 倒入洗好的龙虾钳尾
65、12. 放入酱油
66、13. 耗油
67、14. 五香粉
68、15. 料酒
69、16. 炒匀
70、17. 倒入一罐啤酒，淹没大部分小龙虾
71、18. 盖上锅盖，小火闷20分钟
72、19. 打开锅盖，将大块的姜，葱挑出扔掉
73、20. 青椒切块
74、21. 放入锅内烧制
75、22. 大火收汁后，放入鸡精和香油后起锅装盘
76、23. 干净锅内稍热油，将剩下的蒜蓉放入热油中，爆出香味关火
77、24. 将煸香的蒜末淋入装盘好的小龙虾表面
78、25. 撒上香菜末即可上桌啦
79、油焖小龙虾做法
80、材料：
81、小龙虾500g.葱段1g、花椒1g、八角3颗、香叶1片、盐1勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺、蚝油1勺
82、制作过程：
83、1. 选用清水稻田养殖小龙虾，软毛刷清洗龙虾腹部，去头尖，剪小脚，去胃囊和泥袋，再用清水冲洗数遍直到干净。
84、2. 准备十三香、葱段、姜末、八角、香叶、桂皮、花椒、白芷、陈皮、小茴香、丁香。
85、3.
86、炒锅内放入食用油，放入准备好的配料炒出香味，在倒入清洗好的龙虾，加入料酒，盐、醋、白糖、生翻炒3分钟左右，加入清水和龙虾平行盖上锅盖大火闷10-12分钟，期间翻动2次。
87、4. 再加入蚝油收汁，一盘香气迷人的油焖小龙虾就好啦。
88、啤酒小龙虾
89、材料：
90、小龙虾二斤.姜20g.蒜20g、花椒10g、干海椒20g、豆瓣酱10g、盐10g、糖3g.大葱30g、啤酒一锅铲、火锅底料可适当添加
91、制作过程：
92、1.
93、小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，
94、不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。
95、2.
96、锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。
97、3. 倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。
98、4. 加入豆瓣酱，糖，啤酒二十分钟即可
以上就是爆炒龙虾的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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责任编辑：Rex_19
