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1、原材料不同：白凉粉，它是用植物凉粉草来制作而成的，而平时吃的冰粉则是用冰粉籽制作而成的。2、颜色不同：白凉粉它是呈现出乳白色的，有的凉粉的乳白色会比较淡一些。但是冰粉的话它是透明的，是没有任何颜色的，比较晶莹剔透。3、口感不同：白凉粉它的弹性会不如冰粉，而且冰粉的爽滑程度会比白凉粉更好一些，所以相对来说冰粉的口感会略胜于白凉粉。
4、原料不同：白凉粉一般在里面加一些调味料即可食用，而冰粉里面加入的各种食材比较多，比如蜜豆、蒟蒻、红果绿果等等，相对来说冰粉添加的配料更多一些。
5、发源地不同：白凉粉是中国南方的一道著名小吃，冰粉是云、贵地区的一道著名小吃，后来传到川渝地区。
6、做法不同：白凉粉是凉粉和凉水搅开搅匀，然后放到灶上一边加热一边不停地搅动，煮开后倒入容器放凉，将凉粉倒出切成小块，浇上糖水即可食用。冰粉更加繁琐一些。
冰粉配料有哪些
冰粉的配料分别有白凉粉、红豆、糍粑、椰果、芝麻、山楂片、葡萄干、芋圆、花生碎以及冰块等,可以根据个人口味加入水果。想要在家里制作它的话，就要准备冰粉籽、食用熟石灰粉以及适量的凉白开来制作冰粉，再根据自己的口味准备红糖水、芝麻、花生碎、葡萄干等搭配冰粉食用的配料。
白凉粉是淀粉吗
白凉粉的主要制作原料就是淀粉,但是白凉粉并不等于就是淀粉。有的是红薯淀粉还有的是绿豆淀粉，不同地区虽然使用的淀粉原料不一样但是制作出来的白凉粉吃起来在口感上还是差不多的。
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