鱼胶来源于什么鱼?
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。
鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲，市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。
鱼胶要泡多久为最佳?
鱼胶需要泡60分钟左右。 普通鱼胶需要在40℃的温水中浸泡约60分钟， 然后鱼胶才能浸泡正常使用。 鱼胶是鱼鳔鱼用来调节下沉和漂浮的器官， 也称为鱼泡，含有气体的干燥产物。富含胶质，所以被称为鱼胶，又称鱼肚花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅一起，是八宝之一，被称为海参。鱼胶的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素、钙、铁和硒等微量元素。蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%。是一种高蛋白、低脂肪的理想食品。是身体补充和合成蛋白质的原料，易于吸收和使用。建议鱼胶和动物肝脏不能同时食用，因为动物肝脏富含铜、铁等元素，铜和铁离子很容易引起维生素被氧化，失去功效，因此不能一起食用。
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